Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében.
Menü

GASZTRONÓMIA

A gasztronómia a kultúra és az étel közötti összefüggés tudománya vagy művészete, de sokan vallják azt is, hogy a „kettő együtt”. Hozzátartozik a terítés, a felszolgálás művészete, az étkezés kultúrája és minden más, ami az étkezéshez kapcsolható. Jean Anthelme Brillat-Savarin szerint "A gasztronómia mindannak intelligens ismerete, ami összefügg a táplálkozással".

Forrás: wikipédia

Könyvshop, könyv webáruház, könyváruház, könyvesbolt GASZTRONÓMIA
Diétás könyvek Diétás könyvek
Diétás könyvek GASZTRONÓMIA A diétákat több szempont szerint is csoportosíthatjuk: - életkor szerinti diéták (pl. kisgyermekek, kamaszok, idős korúak diétája) - élethelyzetek szerinti diéták (pl. várandósság, szoptatás, vizsgaidőszak, stresszes időszakok diétái) - rövidtávú diéták (pl. hasmenés, székrekedés, lábadozás, műtét előtt/utáni állapotban) - preventív (megelőző) diéták (pl. csontritkulás megelőzésére, immunrendszer erősítésére) - betegségekhez kapcsolódó hosszú távú diéták (pl. daganatos betegségben, vese- és máj betegségekben) - különleges tápanyagigények esetén (pl. cukorbetegségben, vashiányos állapotban, koleszterinszegény étrend, csontritkulás esetén) Forrás: wikipédia
Gasztronómia történet Gasztronómia történet
Gasztronómia történet GASZTRONÓMIA A gasztronómia kifejezés nem csupán a főzés tudományával kapcsolatos. A gasztronómia a kultúra számos összetevőjét tanulmányozza, az ételből kiindulva. Így csatlakozik egymáshoz a képzőművészet, a társadalomtudomány, a természettudomány és még a műszaki tudományok is az emberi lény étkezési rendszere körül. Forrás: wikipédia
Italok Italok
Italok GASZTRONÓMIA Alkoholos italnak nevezünk minden olyan italt, aminek jelentős (általában 1% fölötti) etanoltartalma, és emiatt narkotikus hatása van. Minden ital természetes erjedésből származó alkoholt tartalmaz, de két fő csoportra osztják őket aszerint, hogy egyszerű erjesztéssel készülnek (erjesztett italok), vagy az erjedt alapanyagból a desztilláció módszerével szeszt főznek (égetett szeszek). Az erjesztett italok (például a sör és a bor) általában 4–15% alkoholtarlmúak, de Ázsiában gyakran 18–20%-os italokat is erjesztenek (például rizsbort). Az égetett szeszek alkoholtartalma jellemzően igen magas, így szinte mindig hígítva, a legtöbbször 15–50% alkoholtartalommal kerülnek forgalomba. A sör például már 8000 éve része az emberiség kultúrájának. Egyes országokban kulturális hagyománynak tekinthető az alkoholos italok fogyasztása helyi kocsmákban vagy bárokban. Forrás: wikipédia
Nemzetközi konyha Nemzetközi konyha
Nemzetközi konyha GASZTRONÓMIA A magyar konyhaművészet a magyar kultúra egyik kiemelkedő eleme, amely változatos, kreatív ételféleségekkel, egyedi és karakteres ízvilággal büszkélkedhet. Konyhakultúránk több mint ezeréves történelmi fejlődés eredménye, amely Magyarország jó természeti adottságain, valamint az évszázados tradicionális állattartás, növénytermesztés és a manufakturális élelmiszer-előállítás örökségén alapul. Forrás: wikipédia
Praktikák, befőzés Praktikák, befőzés
Praktikák, befőzés GASZTRONÓMIA A befőzés az élelmiszer tekintetében önellátó paraszti gazdaságokban fontos szerepet játszott az aszalás, füstölés, savanyítás és sózás mellett. Magyarországon az első világháború előtt a cukor nélküli befőzés volt a jellemző. A legáltalánosabban előforduló „termék” a szilvalekvár volt, amelyet rézüstben, cukor nélkül 12–24 óra hosszat főztek, majd az elkészült szilvalekvárt cserépedényekbe töltötték. Forrás: wikipédia
Reformkonyha Reformkonyha
Reformkonyha GASZTRONÓMIA A természetgyógyászat, az öngyógyítás, a pszichoszomatikus gyógyászat jó eredményeket tud felmutatni e téren. Fontos a megelőzés, a belső egyensúly megtartása, még mielőtt a betegség kialakulna! A szomatizálódott (testi tüneteket öltött) problémát mindig nehezebb kikúrálni, mint megelőzni a bajt, helyes figyelemmel, érzelmeink fényben-rendben tartásával, önimerettel, és persze önfegyelemmel! Ezen a bázison nem csak egészséges, de boldog, elégedett, kiegyensúlyozott élet is vár mindannyiunkra. Az útnak része a helyes táplálkozás is. Nem valószínű, hogy bármely kultúrában ilyen kiemelkedő helyen állt volna ez a kérdéskör. Nyilván nem is volt rá szükség, mivel a feldolgozóipar csak az elmúlt évtizedekben tette lehetővé, hogy a mesterséges-mérges anyagokat ételekké varázsoljuk. Az ember hajdanán azt ette, amit a Földből ki tudott termelni. Forrás: erintesem.hu
Sütemények, édességek Sütemények, édességek
Sütemények, édességek GASZTRONÓMIA A sütemények mindenféle tésztás, vagy csemegenemü ételek, melyeket sütve készítnek el, például kalácsok, cukros, mondolás, diós, mákos stb. sütemények. Forrás: szojelentes.com
Szakácskönyvek Szakácskönyvek
Szakácskönyvek GASZTRONÓMIA Az első ismert magyar nyelvű nyomtatott szakácskönyv csak mintegy 200 évvel később, a 17. század végén jelent meg. A Szakáts mesterségnek könyvetskéje (Szakácsmesterségnek könyvecskéje) című művet Misztótfalusi Kis Miklós nyomdász, tipográfus adta ki Kolozsvárott 1695-ben, majd 1698-ban. Ez azonban - mint címlapja hirdeti - egy korábbi (ismeretlen kiadási dátumú) kiadás bővítése volt. A kötet 334 receptet tartalmaz, első étele a káposzta kolozsvári módon, ezt követi a töltött káposzta. Többségében erdélyi ételeket írt le. Sokáig ez volt az egyetlen nyomtatott szakácskönyv. A 18. században változatlan kiadásokban jelent meg a könyv Nagyszombatban, Kolozsvárott, Kassán. 1981-ben a Magvető Kiadó jelentette meg újra a kolozsvári szakácskönyvet egy kötetben a csáktornyai Zrínyi-udvar 17. századi kéziratos szakácskönyvével. Forrás: wikipédia
Ünnepi ételek Ünnepi ételek
Ünnepi ételek GASZTRONÓMIA Az ünnepek fajtái: Vallási ünnep Vallási ünnepnek nevezzük egy adott vallás, felekezet közös ünnepét. Nemzeti ünnep A nemzeti ünnep olyan kitüntetett napot jelöl, amelyen egy ország vagy egy nép nemzeti összetartozását ünnepli. Családi ünnep A családi ünnepek olyan ünnepek, amelyeket egy család körében szoktak megünnepelni. Ilyen a család egyik tagjának születésnapja, a névnapja, házassági évfordulója, halál évfordulója stb. Forrás: wikipédia
Vendégvárás, tálalás Vendégvárás, tálalás
Vendégvárás, tálalás GASZTRONÓMIA A legfontosabb mindig a tányér illetve tányérok. Ezeket helyezd egymásba úgy, hogy tükrözzék a felhasználás sorrendjét, azaz a vendéghez legközelebbi az első fogás. Ha az előétel saláta, akkor a salátás tányér, és így tovább. Az evőeszközöket szintén sorrendben helyezd a tányérok mellé, bal oldalon a villák, jobbról pedig a kések és a kanalak sorakoznak. A fogások között a vendéglátó szedje le a már feleslegessé vált eszközöket a vendégek elől. A desszert eszközök mindig a tányér fölé kerülnek, szintén kintről befelé tartva a felhasználás sorrendjét. A szalvéta a teríték bal oldalán kap helyet, akár különböző formákba állítva-hajtogatva. A hajtogatásnak csak a jó ízlés és a fantázia szabhat határt – ezzel is egyedivé varázsolva az eseményt. A poharak, a tányérokhoz hasonlóan funkciójuk szerint távolodva kapnak helyet a teríték középpontjában álló tányéroktól. Ez alól egyetlen kivétel lehetséges, mégpedig a vizespohár! Ezt mindig a vendéghez legközelebb helyezd el, és hagyd az asztalon az étkezés befejezéséig. Forrás: zeptermagazin.hu